Hambúrguer de vitela com maionese de alho

Porção: 4

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozedura : 40 a 45 minutos

Ingredientes

Os hambúrgueres de vitela

• 500 g de carne de vitela picada
• Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
• Mistura de ervas provençais

A maionese de alho

• 125 ml (1/2 chávena) de maionese
• 2 dentes de alho cristalizados, esmagados
• 5 ml (1 colher de chá) de raspa de limão
• 10 ml (2 colheres de chá) de xarope de ácer

Montagem

• 4 pães de hambúrguer de brioche
• 4 folhas de alface estaladiças
• 1 tomate maduro, cortado às rodelas
• 2 a 4 Jalapeños, cortados ao meio (sem membranas e sementes)

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F).
2. Corte a parte superior de uma cabeça de alho para expor os dentes.
3. Coloque a cabeça de alho numa folha de papel de alumínio, regue com azeite e feche-a num papillote.
4. Coloque a cabeça de alho e os Jalapeños num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone. Cozer durante 20 minutos para os Jalapeños e 40 a 45 minutos para os alhos.
5. Entretanto, forme 4 hambúrgueres com a carne, tempere com sal e pimenta e polvilhe ligeiramente a parte superior e inferior de cada hambúrguer com ervas de Provence.
6. Numa frigideira quente ou numa churrasqueira em lume médio-alto, cozinhe os hambúrgueres durante cerca de 4 minutos de cada lado até estarem cozinhados (a vitela deve estar cozinhada mas ainda suculenta).
7. Enquanto os hambúrgueres estão a cozinhar, prepare a maionese: misture a maionese, 2 dentes de alho cristalizados esmagados, as raspas de limão e o xarope de ácer.
8. Toste ligeiramente os pães de hambúrguer.
9. Barre generosamente o interior dos pães com a maionese de alho.
10. Em cada base de pão, coloque uma empada de vitela, uma folha de alface, uma fatia de tomate, os jalapeños grelhados e feche com a parte superior de cada pão.
11. Servir de imediato.