Aqui está uma bela receita de outono de lombo de porco em cidra. Obviamente, estamos a utilizar produtos locais e sazonais. Este prato combina na perfeição com um puré de batata doce!
É preferível utilizar uma cidra brut bem aromatizada. Se utilizar uma cidra meio-seca, o molho será mais doce.
A carne de porco presta-se muito bem a receitas doces e salgadas. Aprecie-a sem moderação.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 filetes de porco, aparados e cortados em 4 medalhões
- 500 ml de cidra de maçã crua
- 15 ml de mel doce
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho, picados
- 30 ml de óleo de canola
- 2 batatas doces, cortadas em cubos
- 4 purés de batata, cortados em cubos
- 60 ml de manteiga amolecida
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Aqueça o óleo numa caçarola. Dourar os filetes de porco de todos os lados. Tempere com sal e pimenta. Reserve num prato.
- Na mesma frigideira, utilizando os sucos da carne e a gordura restante, aloure as cebolas e o alho. Adicione o mel. Deglacear com a cidra e adicionar os medalhões de porco. Tape e cozinhe em lume médio durante cerca de 30 minutos. Rectifique os temperos.
- Cozinhe as batatas doces e as batatas ao vapor.
- Passe-as por um moinho de alimentos ou esmague-as com um esmagador de batatas.
- Tempere com sal e pimenta e adicione a manteiga fria em cubos. Misture com uma varinha mágica.
- Disponha um medalhão de porco em cada prato com o puré. Regue com o molho de cidra. Servir quente, acompanhado de uma boa mostarda.