Lombo de porco em cidra

Aqui está uma bela receita de outono de lombo de porco em cidra. Obviamente, estamos a utilizar produtos locais e sazonais. Este prato combina na perfeição com um puré de batata doce!

É preferível utilizar uma cidra brut bem aromatizada. Se utilizar uma cidra meio-seca, o molho será mais doce.

A carne de porco presta-se muito bem a receitas doces e salgadas. Aprecie-a sem moderação.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 2 filetes de porco, aparados e cortados em 4 medalhões
  • 500 ml de cidra de maçã crua
  • 15 ml de mel doce
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho, picados
  • 30 ml de óleo de canola
  • 2 batatas doces, cortadas em cubos
  • 4 purés de batata, cortados em cubos
  • 60 ml de manteiga amolecida
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Aqueça o óleo numa caçarola. Dourar os filetes de porco de todos os lados. Tempere com sal e pimenta. Reserve num prato.
  2. Na mesma frigideira, utilizando os sucos da carne e a gordura restante, aloure as cebolas e o alho. Adicione o mel. Deglacear com a cidra e adicionar os medalhões de porco. Tape e cozinhe em lume médio durante cerca de 30 minutos. Rectifique os temperos.
  3. Cozinhe as batatas doces e as batatas ao vapor.
  4. Passe-as por um moinho de alimentos ou esmague-as com um esmagador de batatas.
  5. Tempere com sal e pimenta e adicione a manteiga fria em cubos. Misture com uma varinha mágica.
  6. Disponha um medalhão de porco em cada prato com o puré. Regue com o molho de cidra. Servir quente, acompanhado de uma boa mostarda.

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