Porção: 4
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Ingredientes
- 1 cebola picada
- 1 L (4 chávenas) de cogumelos mistos, picados
- 500 ml (2 chávenas) de tofu firme, cortado em pedaços (opcional)
- 60 mL (4 colheres de sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho, picados
- 5 ml (1 colher de chá) de mistura de ervas de Provence
- 30 ml (2 colheres de sopa) de molho de soja
- 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre balsâmico
- 250 ml (1 chávena) de caldo de vitela
- 125 ml (1/2 chávena) de natas
- Massa longa ou curta, para 4 porções
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Coza a massa em água a ferver e com sal, de acordo com as instruções da embalagem.
- Escorra a massa e reserve um pouco da água da cozedura.
- Numa frigideira quente, em lume médio, cozinhe a cebola, os cogumelos e o tofu (se utilizar) na manteiga até os cogumelos ficarem dourados, a água ter evaporado e o tofu estar ligeiramente corado.
- Adicione o alho, as ervas de Provence, o molho de soja e o vinagre balsâmico, mexa e cozinhe durante 1 minuto.
- Adicione o caldo de vitela e reduza para metade.
- Junte as natas e deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos até o molho engrossar.
- Adicione a massa cozida, envolva-a bem e, se necessário, adicione um pouco de água de cozedura da massa para ajustar a textura do molho. Rectifique os temperos.
- Sirva quente, guarnecido com parmesão ralado.
