Pad thaï com frango

Porção: 4

Tempo depreparação: 30 minutos

Tempo de cozedura: 8 a 10 minutos

Ingredientes

• 1 pacote de massa de arroz
• 3 peitos de frango do Québec, em cubos pequenos
• 120 ml (8 colheres de sopa) de óleo de canola
• 4 ovos, batidos com um garfo
• 2 pimentos vermelhos, cortados em juliana
• 500 ml (2 chávenas) de ervilhas, cortadas ao meio
• 250 ml (1 chávena) de água
• 45 ml (3 colheres de sopa) de molho de soja
• 90 ml (6 colheres de sopa) de molho de peixe (Nuoc-mâm)
• 15 ml (1 colher de sopa) de molho picante Sriracha
• 45 ml (3 colheres de sopa) de açúcar
• 90 ml (6 colheres de sopa) de vinagre de arroz
• 15 ml (1 colher de sopa) de pasta de tomate
• 15 ml (1 colher de sopa) de pasta de caril vermelho
• 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre fresco, picado
• 2 dentes de alho, picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de amendoins, picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de folhas de coentros frescos
• 4 limas, cortadas em quartos
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Coloque os noodles de arroz de molho numa tigela com água fria durante 30 minutos.
2. Entretanto, numa frigideira grande ou num wok, frite os cubos de frango em 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo de canola até ganharem cor.
3. Adicione os ovos, o sal e a pimenta e misture bem. Verifique o tempero e reserve.
4. Na mesma frigideira, salteie os pimentos e as ervilhas em 30 ml (2 colheres de sopa) de óleo. Reserve.
5. Numa tigela, misture a água, o molho de soja, o molho de peixe, o molho picante, o restante óleo, o açúcar, o vinagre, a pasta de tomate, a pasta de caril vermelho, o gengibre e o alho.
6. Deite esta mistura na frigideira quente e deixe ferver.
7. Adicione os noodles escorridos e frite-os até ficarem tenros.
8. Junte o frango e os legumes.
9. Salpique os amendoins e os coentros por cima.
10. Sirva em taças, acompanhado de rodelas de lima.