PARFAIT DE FOIE GRAS
Porções: 12
Preparação: 10 minutos - Cozimento: 15 minutos
INGREDIENTES
- 1 chalota picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 raminho de tomilho
- 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga de cacau Mycryo Cacao Barry ou óleo de canola
- 300 gr (10 oz) de nugget de foie gras Rougié, cru
- 250 gr (9 oz) de fígado de frango
- 400 gr (13 1/2 oz) de manteiga sem sal
- 5 ovos
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 100°C (200°F).
- Em uma panela quente, doure a chalota, o alho e o raminho de tomilho em um pouco de gordura. Adicione sal e pimenta e deglaceie com a cidra gelada. Livro.
- Usando o processador de alimentos, misture o foie gras e os fígados de frango, o conteúdo da panela, a manteiga e os ovos.
- Passe a mistura por um chinois ou peneira e encha pequenos potes de vidro ou ramequins. Cubra os recipientes com filme plástico, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos, dependendo do tamanho dos recipientes.
- Deixe esfriar na geladeira.
