Macarrão com aspargos, nozes e manjericão

MACARRÃO COM ESPARGOS, NOZES E MANJERICÃO

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: cerca de 10 minutos

Ingredientes

• 1 maço de aspargos
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 45 ml (3 colheres de sopa) de vinagre balsâmico
• 15 ml (1 colher de sopa) de pimenta rosa esmagada
• 125 ml (1/2 xícara) de caldo de legumes
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 15%
• 125 ml (1/2 xícara) de farinha de rosca panko
• 125 ml (1/2 xícara) de nozes picadas grosseiramente
• 90 ml (6 colheres de sopa) de folhas de manjericão picadas
• 4 porções de macarrão cozido al dente
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

1. Corte os talos dos aspargos em 1/4 do seu comprimento e depois corte os talos restantes em fatias de 1,25 cm de espessura.
2. Em uma frigideira quente, doure os aspargos em um pouco de óleo por 2 a 3 minutos.
3. Adicione o alho, o vinagre balsâmico, a pimenta rosa, o caldo, o creme de leite e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos. Verifique o tempero.
4. Adicione o manjericão e o macarrão, misture e, se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para obter um molho agradável, com textura cremosa e envolvente.
5. Enquanto isso, em outra panela, doure a farinha de rosca e as nozes por 2 a 3 minutos, até que a mistura fique dourada e crocante.
6. Em cada prato, divida o macarrão e o molho e, por cima, a mistura de nozes e panko.