Ingredientes (serve 4 pessoas)
- 1 kg de assado de rabo de porco do Québec
- 750 ml (3 chávenas) de cerveja lager
- 250 ml (1 chávena) de xarope de ácer
- 750 ml (3 chávenas) de caldo de carne
- 2 cenouras, cortadas em rodelas
- 1 cebola, picada grosseiramente
- ½ alho francês, picado grosseiramente (verde e branco)
- 2 folhas de louro
- 10 ml de tomilho seco
- 30 ml de óleo de canola
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o seu forno a 275°F (135°C).
- Aqueça o óleo de canola numa caçarola de forno e aloure o assado de porco de cada lado.
- Deglaceie os sucos da cozedura, deitando a cerveja na panela quente.
- Adicione o xarope de ácer, o caldo de carne, as cenouras, a cebola, o alho francês, as folhas de louro e o tomilho e tempere com sal e pimenta.
- Tape e cozinhe no forno a uma temperatura baixa durante 7 a 8 horas.
- Depois de cozido, retire o assado e remova o fio. Deixar arrefecer antes de desfiar para não se queimar.
- Coe os sucos da cozedura e reduza-os em lume médio até obter um molho xaroposo (cerca de 1 hora). Rectifique os temperos.
- Desfie a carne e disponha-a numa travessa. Cubra generosamente com o molho e volte a aquecer no forno em lume brando antes de servir.
