GENERAL TAO FRANGO
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 15 minutos
Ingredientes
O molho
- 45 ml (3 colheres de sopa) de molho de ostra
- 45 ml (3 colheres de sopa) de molho hoisin
- 45 ml (3 colheres de sopa) de açúcar
- 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre de arroz
- 15 ml (1 colher de sopa) de Sambal Oelek
- 45 ml (3 colheres de sopa) de ketchup
- 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
- 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre ralado
- 5 ml (1 colher de chá) de amido de milho
- 15 ml (1 colher de sopa) de molho de soja
A panificação
- 60 ml (4 colheres de sopa) de amido de milho
- 2 pitadas de sal
- 3 ovos batidos
- 45 ml (3 colheres de sopa) de leite 2%
- 190 ml (3/4 xícara) de farinha de tempurá
- 15 ml (1 colher de sopa) de fermento em pó
- 600 gr (20 ½ oz) de tofu firme, em cubos
- Óleo suficiente para fritar.
Vegetais
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho, cortado em juliana
- 2 dentes de alho picados
- 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- 60 ml (4 colheres de sopa) de sementes de gergelim torradas
Preparação
- Em uma panela, misture todos os ingredientes do molho, exceto o molho de soja, leve ao fogo e deixe reduzir até obter um molho xaroposo.
- Adicione gradualmente o molho de soja conforme necessário e a gosto.
- Organize uma primeira tigela contendo o amido de milho e o sal, uma segunda tigela para a mistura de leite e ovos batidos com um garfo e uma terceira tigela para a mistura de farinha de tempurá e fermento em pó.
- Para cobri-los, passe os cubos de tofu pela primeira tigela, depois pela segunda e, finalmente, pela terceira tigela.
- Em uma wok ou frigideira quente com óleo suficiente, ou em uma fritadeira quente, cozinhe e doure os cubos de tofu.
- Ao mesmo tempo, em uma panela quente, refogue os vegetais cobertos com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência e adicione os cubos de Tofu.
- Adicione o molho, misture até cobrir tudo e, por fim, polvilhe com sementes de gergelim.
