Esta burrata cremosa é o acompanhamento perfeito para espargos verdes do Quebec, ervilhas verdes e feijão edamame.
Serve 2 pessoas
Ingredientes
- 1 molho de espargos verdes do Quebeque
- 15 ml de azeite
- 5 ml de alho em pó
- 5 ml de cebola em pó
- sal e pimenta
- 1 chávena de ervilhas verdes
- 1 chávena de edamame
- algumas azeitonas kalamata
- 1 queijo burrata
- alguns rabanetes, cortados em fatias finas
- 1 limão
- alguns ramos de cebolinho
- algumas folhas de estragão
- 30 ml de vinagre balsâmico branco La Belle Excuse
- 45 ml de azeite La Belle Excuse
- pimenta moída na hora
- flor de sal La Belle Excuse
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 400°F ou 200°C.
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Lave rapidamente os espargos. Corte as extremidades dos talos e disponha-os num tabuleiro antiaderente, ou então cubra com papel vegetal ou um tapete de silicone.
Tempere com sal e pimenta, junte o alho e a cebola em pó, esprema o sumo de meio limão e regue com azeite. Corte a restante metade do limão em rodelas e disponha-as por cima dos espargos. - Colocar no forno e assar durante cerca de 15 minutos.
- Leve uma panela com água a ferver e tempere com sal. Adicione o edamame e, depois de cozinhar durante 2 minutos, adicione as ervilhas verdes (o edamame deve cozinhar durante 5 minutos e as ervilhas verdes durante 3 minutos). Estas devem permanecer estaladiças e verdes. Escorra e passe por água fria para parar a cozedura. É preferível retirar a película fina que envolve os feijões. É um trabalho fastidioso, mas vale a pena! Basta pressionar ligeiramente as extremidades dos feijões.
- Numa tigela pequena, junte as ervas picadas, o vinagre balsâmico branco e o azeite. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
- Disponha os espargos, as favas, as ervilhas e as azeitonas num prato de servir.
- Coloque a burrata no meio e regue com o vinagrete de ervas. Polvilhe com as rodelas de rabanete, a flor de sal e a pimenta a gosto...
Acompanhe com fatias de pão torrado.
