Ingredientes
Os rolinhos primavera
- 250 g (9 oz) de aletria de feijão
- 15 ml (1 colher de sopa) de molho de soja
- (10) folhas de arroz
- (1) cenoura, finamente cortada em juliana
- (1) pimento vermelho, sem sementes e finamente cortado em juliana
- (1/2) pepino, finamente cortado em juliana
- (1/4) Alface Boston, lavada e sem folhas
Guarnição complementar
- Cebolas verdes
- Folhas de hortelã
- Folhas de coentros
- Frango cozido e desfiado
- Camarão cozido
Molho de amendoim
- 250 ml (1 chávena) de manteiga de amendoim natural
- 250 ml (1 chávena) de leite de coco
- 15 ml (1 colher de sopa) de molho oelek sambal
- 35 ml (1/8 chávena) de vinagre de arroz
- 60 ml (4 colheres de sopa) de molho hoisin
Preparação
- Ponha a aletria de molho numa tigela com água fria durante 30 minutos. Escorra.
- Coloque a aletria numa panela com água a ferver, retire-a imediatamente, escorra-a e deixe-a arrefecer sob água fria.
- Numa tigela, junte o molho de soja à aletria e misture.
- Em pequenas tigelas, disponha os vários ingredientes para o recheio, de modo a ter tudo à mão quando chegar a altura de rechear os rolos.
- Prepare uma tigela grande com água bem quente.
- Pegue numa folha de arroz e mergulhe-a rapidamente na água quente.
- Coloque a folha de arroz amolecida sobre a superfície de trabalho, recheie com os vários ingredientes e enrole. Repetir o processo para formar os outros rolos.
O molho de amendoim
Numa tigela, utilizando uma varinha mágica ou um batedor, misture a manteiga de amendoim, o leite de coco, o molho sambal oelek, o vinagre de arroz e o molho hoisin até ficar homogéneo.
