Rolinhos primavera com salmão

Porções: 8 pãezinhos

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozedura : 10 minutos

ROLINHOS PRIMAVERA DE SALMÃO

Ingredientes

• 1/2 pacote de aletria de arroz, cozinhada de acordo com as instruções da embalagem
• 1 manga madura, cortada em juliana
• 1 pimento vermelho, cortado em juliana
• 125 ml (1/2 chávena) de ervilhas, cortadas em juliana
• 1/2 cebola vermelha, cortada em juliana
• 500 ml (2 chávenas) de rebentos de feijão
• 45 ml (3 colheres de sopa) de óleo de sésamo
• 30 ml (2 colheres de sopa) de molho de soja
• 1 lima, sem sumo
• Molho picante, a gosto
• 8 folhas de arroz
• 2 bifes de salmão cozinhados (grelhados, cozidos ou escalfados), esmigalhados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de maionese

Preparação

1. Numa tigela, misture a aletria de arroz escorrida, a manga, o pimento, as ervilhas, a cebola roxa e os rebentos de feijão.
2. Adicione o óleo de sésamo, o molho de soja, o sumo de lima e um pouco de molho picante e misture bem.
3. Mergulhe uma folha de arroz numa tigela com água morna durante alguns segundos e coloque-a numa superfície de trabalho.
4. Cubra o arroz com a mistura de aletria e legumes preparada, adicione o salmão esmigalhado e um fio de maionese.
5. Dobre os lados e enrole firmemente como um rolinho primavera.
6. Repita o processo para cada folha de arroz.
7. Sirva os rolinhos primavera com o molho de amendoim preparado.

MOLHO DE AMENDOIM EXPRESSO

Serve: 250 ml (1 chávena)

Tempo de preparação: 5 minutos

Ingredientes

• 60 ml (4 colheres de sopa) de manteiga de amendoim
• 30 ml (2 colheres de sopa) de vinagre de arroz
• 15 ml (1 colher de sopa) de molho hoisin
• 15 ml (1 colher de sopa) de Sambal Oelek (ou a gosto)
• 125 ml (1/2 chávena) de leite de coco

Preparação

1. Numa tigela, misture a manteiga de amendoim, o vinagre de arroz, o molho hoisin e o Sambal Oelek.
2. Adicione gradualmente o leite de coco até obter uma mistura homogénea e cremosa.
3. Ajuste a intensidade com um pouco mais de Sambal Oelek, se desejar.