Porco assado com molho de laranja e dijon

PORCO ASSADO COM MOLHO DE LARANJA E DIJON

Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 60 minutos

Valores nutricionais por porção

303 calorias – 45 gr de proteína – 4 gr de carboidratos – 11 gr de gordura

Ingredientes

• 1, 2 lbs. Assado de lombo de porco desossado de Quebec 1, 1 kg.
• 2 colheres de sopa. na mesa Manteiga amolecida 30 ml
• 1 colher de sopa. à mesa Ervas da Provença 15 ml
• 2 colheres de sopa. chá Sementes de coentro 10 ml
• A gosto Sal e pimenta do moinho A gosto
• 1 1/2 xícaras de caldo de galinha (ou vegetal) 375 ml

Molho

• 1/2 xícara de suco de laranja 125 ml
• 1 colher de sopa. na mesa mostarda Dijon 15 ml
• 1 colher de sopa. Raspas de laranja 5 ml
• 1/2 colher de chá 2,5 ml de chá de alecrim seco
• 2 colheres de sopa. colher de chá de amido de milho, diluído em um pouco de água 10 ml

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F).
2. Misture a manteiga, as ervas de Provence, as sementes de coentro e pimenta a gosto.
3. Cubra o assado com a mistura e despeje o caldo.
4. Insira um termômetro de carne no centro da carne e coloque em uma assadeira.
5. Asse por 40 a 60 minutos ou até que o termômetro da carne indique 70°C (160°F).
6. Deixe descansar, coberto frouxamente com papel alumínio, por 10 a 15 minutos após retirar do forno. Tempere a gosto.

MOLHO

1. Em uma panela, leve o suco de laranja para ferver e adicione a mostarda Dijon, as raspas e o alecrim, depois reduza para um terço.
2. Adicione o amido diluído e deixe engrossar em fogo baixo.
3. Sirva sobre as fatias assadas.

ACOMPANHAMENTO SUGESTÃO

Sirva com feijão verde guarnecido com uma noz de manteiga e suco de limão.