ROTINI COM SALMÃO E COGUMELOS.
Porções: 4 – Preparação: 5 minutos – Cozimento: 10 minutos
Ingredientes
- 1 pacote de Catelli Rotini
- 400 gr (13 1/2 oz) de salmão fresco, em cubos
- 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (azeite de oliva ou manteiga de cacau Mycryo)
- 1 cebola roxa picada
- 500 ml (2 xícaras) de cogumelos fatiados
- 1 dente de alho picado
- 500 ml (2 xícaras) de ricota
- 60 ml (4 colheres de sopa) de sementes de abóbora
- 750 ml (3 xícaras) de espinafre fresco
- ¼ maço de endro picado
- sal e pimenta do moinho a gosto
Preparação
- Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do fabricante.
- Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure os cubos de salmão cobertos com manteiga Mycryo, ou em um pouco de azeite, por 2 minutos de cada lado. Tempere, retire e reserve.
- Na mesma panela, doure a cebola por 2 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o alho, o sal, a pimenta, misture e verifique o tempero.
- Na panela, adicione os cubos de salmão, o macarrão cozido e a ricota. Misture e deixe aquecer tudo por 1 minuto. Por cima, espalhe o endro.
