O verão chegou finalmente. É altura de fazer piqueniques de fim de semana no parque! E esta salada é perfeita para isso. É fácil de fazer e vai deliciar o seu paladar. É um acompanhamento perfeito para um churrasco ou simplesmente como um almoço vegetariano!
Ingredientes (serve 4 pessoas)
- 250 ml de cuscuz médio
- 2 maçãs Granny Smith, cortadas em cubos pequenos
- 1 semente de romã
- 200 g de queijo feta esmigalhado
- Ervas frescas picadas: hortelã, coentros, salsa, cebolinho
- Sumo de 1 lima
- 30 ml de vinagre balsâmico branco
- 60 ml de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Húmus de beterraba
Preparação
- Ferver a água.
- Coloque o cuscuz numa tigela com um fio de azeite e duas pitadas de sal. Deite 250 ml de água a ferver. Cobrir e deixar inchar durante cerca de 10 minutos.
- Afofe o cuscuz com um garfo e deixe arrefecer completamente.
- Numa tigela grande, misture o cuscuz arrefecido, os cubos de maçã, as sementes de romã, o queijo feta esmigalhado e as ervas frescas.
- Numa tigela pequena, prepare o vinagrete: misture o vinagre balsâmico branco, o azeite, o sumo de lima, o sal e a pimenta. Verta sobre o cuscuz e misture bem.
- Num prato de servir, espalhe o húmus de beterraba no fundo e, em seguida, disponha a salada de cuscuz por cima.
Dica: Esta salada fica ainda melhor se tiver repousado no frigorífico durante algum tempo, para que os sabores se misturem bem. Perfeita para piqueniques ou almoços de verão!
