Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients
- 350 g (12 oz) de pâtes courtes, au choix
- 450 g (1 lb) de poitrines de poulet, coupées en morceaux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards
- 200 g (7 oz) de tomates cerises, coupées en deux
- 125 ml (½ tasse) de fromage feta, émietté
- 60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge, émincé finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais, haché
- 125 ml (½ tasse) de vinaigrette balsamique blanc et citron JG
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter, rincer rapidement à l’eau froide et réserver.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, saler et poivrer, puis cuire de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que sa température interne atteigne 74 °C (165 °F). Laisser tiédir.
- Dans un grand bol, mélanger les pâtes, le poulet, les épinards, les tomates cerises, l’oignon rouge, le persil et l’aneth.
- Ajouter la vinaigrette balsamique blanc et citron, puis mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
- Ajouter la feta et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
