Portions : 8
Préparation : 25 minutes
Congélation : 6 heures
Ingrédients
- 4 jaunes d’œufs
- ½ tasse (100 g) de sucre
- ½ tasse (125 ml) de pâte de pistache
- 2 tasses (500 ml) de crème 35 %
- 1 tasse (150 g) de framboises fraîches
- ½ tasse (75 g) de pistaches non salées, hachées
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans un bol résistant à la chaleur, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre.
- Déposer le bol sur une casserole d’eau frémissante et fouetter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne pâle.
- Retirer du feu, incorporer la pâte de pistache et le sel, puis laisser refroidir.
- Fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation aux pistaches.
- Ajouter la moitié des framboises et des pistaches hachées.
- Verser dans un moule à pain tapissé de pellicule plastique. Garnir du reste des framboises et des pistaches.
- Couvrir et congeler au moins 6 heures.
- Laisser tempérer de 10 à 15 minutes avant de démouler et de servir.
