Costelinha de boi e feijão branco

COSTELAS DE BOI E FEIJÃO BRANCO

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: aproximadamente 4 horas

Ingredientes

• 4 costelas de boi
• 60 ml (4 colheres de sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 500 ml (2 xícaras) de vinho tinto
• 30 ml (2 colheres de sopa) de extrato de tomate
• 500 ml (2 xícaras) de caldo de carne
• 30 ml (2 colheres de sopa) de molho inglês
• 125 ml (1/2 xícara) de xarope de bordo
• 15 ml (1 colher de sopa) de páprica doce
• 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de cominho, moídas
• 15 ml (1 colher de sopa) de sementes de coentro moídas
• 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre picado
• 2 dentes de alho picados
• 500 ml (2 xícaras) de feijão branco

As coberturas

• Purê de cenoura e pastinaca
• Batatas fritas
• Feijão verde salteado

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 160°C (325°F).
2. Em uma caçarola, aqueça o azeite, adicione as costelas e doure dos dois lados, por dois a três minutos.
3. Adicione a cebola, continue cozinhando por 2 minutos e depois deglaceie com vinho tinto.
4. Adicione o extrato de tomate, o caldo de carne, o molho inglês, a páprica, o cominho, o coentro, o gengibre, o alho, deixe ferver e leve ao forno por 3 horas.
5. Adicione o feijão e cozinhe por mais uma hora.
6. Verifique o tempero antes de servir.