Porção : 2
Tempo depreparação : 20 minutos
Tempo de cozedura : 25 minutos
Ingredientes
- 2 cebolas amarelas grandes, cortadas em rodelas finas
- 1 dente de alho, picado
- 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga
- 15 ml (1 colher de sopa) de azeite
- 60 ml (1/4 de chávena) de vinho branco
- 500 ml (2 chávenas) de caldo de carne
- 1 pitada de ervas de Provence
- 5 ml (1 colher de chá) de vinagre balsâmico
- 4 fatias de pão de casa de campo
- 4 a 6 fatias de queijo raclette
- 125 ml (1/2 chávena) de queijo ralado (tipo Emmental ou Gruyère)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Numa panela quente em lume forte, aloure as cebolas na manteiga e no óleo durante cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem douradas.
- Adicione o alho e cozinhe durante mais um minuto.
- De seguida, deglacear com o vinho branco e reduzir completamente.
- Acrescente as ervas provençais e o caldo de carne e deixe cozinhar em lume brando durante mais dez minutos, para que as cebolas fiquem bem ensopadas.
- Utilizando uma peneira ou uma aranha, retire e transfira as cebolas para uma frigideira quente, adicione o vinagre balsâmico e deixe reduzir e caramelizar ligeiramente.
- Entretanto, reduza o restante caldo para metade na caçarola, em lume médio.
- Pré-aqueça o forno, com a grelha do meio colocada em grelhar.
- Coloque as fatias de pão num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone. Espalhe o queijo raclette em duas fatias de pão e o queijo ralado nas outras duas fatias.
- Espalhe as cebolas caramelizadas sobre as fatias de pão e feche-as para formar sanduíches.
- Numa frigideira quente, grelhar os dois lados das sanduíches num pouco de manteiga até ficarem douradas e estaladiças.
- Sirva quente, com a redução de caldo como molho, para todo o sabor da sopa de cebola.
