Bife grelhado com molho de pimenta na churrasqueira e aspargos

Porções: 4

Preparação: 5 minutos

Cozimento: 8 a 10 minutos

INGREDIENTES

• 4 bifes de carne de Quebec
• 1 chalota picada
• 45 ml (3 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 2 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de pimenta verde
• 125 ml de vinho branco
• 30 ml (2 colheres de sopa) de mostarda forte
• 15 ml (1 colher de sopa) de mel
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 35%
• 15 ml (1 colher de sopa) de amido de milho, diluído em um pouco de água
• Sal e pimenta a gosto

Espargos

• 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite
• 1 maço de aspargos limpos
• 2 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

1. Em uma grelha ou na churrasqueira, doure a carne por 1 a 2 minutos de cada lado. Depois finalize o cozimento no forno a 200°C (400°F) ou indiretamente na churrasqueira, dependendo do cozimento desejado.
2. Enquanto isso, em uma frigideira quente, doure a chalota na gordura de sua preferência por 2 minutos.
3. Adicione o alho e a pimenta, deglaceie com vinho branco e deixe reduzir um pouco.
4. Adicione a mostarda, o mel, o creme de leite e o amido, mexendo sempre, deixe reduzir um pouco. Verifique o tempero.
5. Em uma tigela, adicione os aspargos, o azeite, o alho, o vinagre balsâmico e um pouco de sal e pimenta. Coloque-os na grelha por 2 minutos de cada lado e reserve.
6. Sirva a carne coberta com o molho preparado e acompanhada dos aspargos.