Serve 4 pessoas
Ingredientes
- 12 bolos de milho de 15 cm
- 1 couve-flor pequena
- 1 chávena de farinha
- 3 ovos
- 1 chávena de pão ralado temperado (sal, pimenta, especiarias à sua escolha: paprica, caril em pó, coentros em pó, etc.)
- 1 litro de óleo vegetal (canola, girassol, amendoim, etc.)
- 8 tomates cocktail
- 1/4 de couve roxa ralada
- 1 chávena de milho
- 2 abacates maduros
- 1/3 de chávena (80 ml ou 6 colheres de sopa) de natas azedas
- sumo de uma lima
- 1/2 molho de coentros, sem folhas
- sal / pimenta / malagueta a gosto
Preparação
- Prepare todas as guarnições em tigelas separadas e reserve: os tomates de cocktail cortados em 4, a couve roxa finamente ralada, que pode ter sido ligeiramente temperada com vinagre e sal, e o milho escorrido.
- Leve uma panela com água a ferver. Entretanto, preparar a couve-flor: retirar as folhas e cortar em pedaços do tamanho de uma noz. Salgar a água quando esta ferver e mergulhar os pedaços de couve-flor. Deixar cozer durante cerca de 3 minutos após a água ter voltado a ferver. A couve-flor deve ainda estar firme no centro. Teste com a ponta de uma faca. Retire os pedaços de couve-flor com uma aranha ou uma escumadeira e escorra.
- Empane os pedaços de couve-flor. Mergulhe-os primeiro na farinha, depois no ovo batido e, por fim, no pão ralado. Reserve.
- Pré-aqueça o óleo na fritadeira a 375°F ou 190°C, ou numa frigideira bastante alta se não tiver uma fritadeira (utilize um termómetro para verificar a temperatura do óleo). Também pode utilizar uma fritadeira de ar quente.
- Na tigela de um pequeno processador de alimentos, coloque o abacate, as natas azedas, o sumo de lima, um pouco de coentros, sal, pimenta e um pouco de malagueta, se quiser. Misture até obter um creme de abacate espesso e suave.
- Numa frigideira quente e ligeiramente untada com óleo, aloure os bolos de milho um a um. Se secarem rapidamente, dobre-os em 2, prontos para serem enchidos com o recheio.
- Fritar os pedaços de couve-flor até ficarem bem corados. Retire-os, coloque-os sobre papel absorvente e tempere com sal.
- Espalhe o creme de abacate sobre os bolos de milho. Junte os pedaços de couve-flor fritos e as restantes guarnições, sem esquecer os coentros, e está pronto a comer!
- Também se pode regar com molho picante e um pouco de sumo de lima.
- A couve-flor frita pode ser substituída por frango, peixe ou camarões, fritos ou não.
- Todos podem também fazer os seus próprios tacos. Basta levar tudo para a mesa e deixar que cada convidado faça os seus próprios tacos de acordo com o seu gosto (e dá menos trabalho a quem cozinha).
