Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 10 minutes
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) fraises fraîches, coupées en petits dés
- 1 jalapeño, membranes et graines retirées, haché fin
- 1 échalote française, ciselée
- 30 ml (2 c. à table) vinaigre de vin rouge
- 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
- 125 ml (½ tasse) coriandre fraîche, hachée
- 600 gr (1.30 lb) filets de morue, d’aiglefin ou de doré
- 125 ml (½ tasse) farine
- 30 ml (2 c. à table) mélange d’épices Tex-Mex
- 30 ml (2 c. à table) huile végétale
- 8 petites tortillas de 6 po (15 cm)
- 125 ml (½ tasse) mayonnaise
- 180 ml (¾ tasse) feta, émiettée
- 125 ml (½ tasse) oignons frits croustillants
- 2 limes, coupées en quartiers
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger les fraises, le jalapeño, l’échalote, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, la coriandre, du sel et du poivre. Réserver.
- Éponger les filets de poisson et les couper en portions adaptées la taille des tortillas.
- Dans une assiette, mélanger la farine, les épices Tex-Mex, du sel et du poivre.
- Enrober le poisson du mélange de farine et secouer pour retirer l’excédent.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l’huile végétale et faire cuire le poisson dans un peu d’huile végétale, 2 à 3 minutes de chaque côté, selon son épaisseur, le temps qu’il soit bien coloré et tout juste cuit à cœur. Le poisson peut également être cuit sur le barbecue de 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Dans une poêle chaude ou directement sur la grille du barbecue, faire griller rapidement les tortillas.
- Garnir chaque tortilla d’un trait de mayonnaise, répartir le poisson, la salsa de fraises, la feta émiettée et les oignons frits croustillants.
- Servir immédiatement avec les quartiers de lime.
