Tapioca de leite de coco

Ingredientes (serve 4 pessoas)

• 80 g de pérolas de tapioca
• 400 ml de leite de coco sem açúcar
• 500 ml de leite
• 60 ml de açúcar de ácer
• 15 ml de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• Sementes de 1 romã

Preparação

1. Misture o leite de coco, o leite, o açúcar, a baunilha e o sal num tacho.
2. Deixe ferver, depois adicione a tapioca e cozinhe durante cerca de 20 minutos em lume muito brando (em lume brando, não muito forte).
3. Divida a mistura por 4 verrines e deixe arrefecer.
4. Coloque as sementes de romã por cima e sirva.