Serve 2 pessoas
Ingredientes
- 1 filete de salmão fresco
- 30 ml de maionese
- 15 ml de alcaparras picadas
- 15 ml de cornichons picados
- 15 ml de cebolinha verde picada
- 1/2 abacate cortado em cubos
- Sumo de 1/2 lima
- Molho picante a gosto
- 2 porções de batatas fritas
- 2 punhados de rúcula
- 15 ml de vinagre balsâmico branco
- 30 ml de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 2 alcaparras (alcaparras grandes)
Preparação
- Pré-aqueça a fritadeira a 375°F ou 180°C.
- Retire a pele da posta de salmão e corte-a em cubos pequenos (5 mm por 5 mm). Coloque numa fritadeira.
- Adicione o abacate, a maionese, o sumo de lima, as alcaparras, os pepinos, a cebola verde, o molho picante, o sal e a pimenta. Misture bem e, se necessário, rectifique os temperos. Reserve no frigorífico.
- Prepare a salada de rúcula. Coloque a rúcula, o vinagre balsâmico branco, o azeite, uma pitada de sal e 2 voltas do moinho de pimenta numa tigela.
- Cozinhe as batatas fritas na fritadeira. Quando estiverem douradas, retire-as da fritadeira e coloque-as sobre papel absorvente. Tempere com sal.
- Disponha o peixe nos pratos utilizando um cortador alto ou um anel tártaro. Pressione ligeiramente com uma colher.
- Retire cuidadosamente o círculo e disponha a salada de rúcula e as batatas fritas.
- Terminar com uma alcaparra em cada tártaro.
