Esta receita está cheia de frescura, combinando o pêssego amarelo com a lima. E a combinação com o alecrim é como a cereja no topo do bolo! E torna-se completamente gourmet com uma massa folhada muito boa.
Serve 4 a 6 pessoas
Ingredientes
- 4 pêssegos amarelos, cortados em quartos finos (com a pele)
- raspa de 1 lima, cortada em 7 tiras
- 30 ml de sumo de lima
- 80 g de açúcar + 1 colher de sopa para cozinhar
- 1 ramo de alecrim
- 1 massa folhada pronta a usar
- 10 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos
- 10 ml de farinha de milho
Preparação
- Coloque os quartos de pêssego numa tigela. Adicione o sumo, a raspa de lima e o açúcar. Reserve à temperatura ambiente durante, pelo menos, 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 350°F ou 180°C.
- Coloque os pêssegos numa peneira e esprema o sumo. Coloque o sumo numa panela pequena com as raspas e o ramo de alecrim. Reduza o xarope para 60 ml (4 colheres de sopa). Adicione o amido de milho diluído num pouco de água e engrosse até obter uma consistência de xarope. Deixe as raspas e o alecrim em infusão enquanto a calda arrefece. Reserve.
- Unte uma forma de tarte ou forre-a com papel vegetal. Forre a forma de tarte com massa folhada e disponha os quartos de pêssego de forma bem organizada e bastante próximos uns dos outros.
- Leve ao forno e deixe cozer durante uns bons 10 minutos. Retire a tarte do forno e coloque os cubos de manteiga e a colher de açúcar por cima dos pêssegos. Cozer durante mais 10 minutos. Retire novamente a tarte do forno e pincele a calda sobre os pêssegos. Cozer novamente durante cerca de 10 minutos. A massa deve estar cozida e dourada e o sumo deve estar a borbulhar à volta dos pêssegos.
- Deixe arrefecer completamente antes de retirar da forma. Pouco antes de servir, raspe uma lima com um microplano e disponha a raspa fresca sobre a tarte.
