Sandes de ricota e pimento vermelho

Estas sanduíches são excelentes como aperitivo ou como refeição da noite com uma boa salada verde.

Para 6 fatias de pão

• 6 fatias de pão de casa de campo
• 250 g de queijo ricotta
• 60 ml de tomates secos ao sol
• 30 ml de azeite
• 15 ml de sumo de limão
• sal e pimenta a gosto
• 2 pimentos vermelhos, cortados em cubos finos
• 3 fatias de bacon, cortadas em tiras pequenas
• 1 cebola verde picada
• 1/4 de ramo de salsa picada

Preparação

1. Numa frigideira quente com um pouco de azeite, grelhar os pimentos cortados em cubos. Adicione o bacon. Quando os pimentos estiverem caramelizados e o bacon estaladiço, polvilhe com a cebolinha e a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta.
2. Reserve a mistura.
3. Num liquidificador, misture a ricota com 30 ml de azeite, o sumo de limão, os tomates secos ao sol, sal e pimenta.
4. Reserve num local fresco.
5. Toste as fatias de pão no grelhador, numa frigideira ou no forno.
6. Espalhe o ricotta de tomate em cada fatia de pão e, em seguida, adicione os pimentos e o bacon.

Bom apetite!