Tofu Geral Tao

TOFU GERAL TAO

Porções: 4 – Preparação: 20 minutos – Cozimento: 15 minutos

Ingredientes

O molho

• 45 ml (3 colheres de sopa) de molho de ostra
• 45 ml (3 colheres de sopa) de molho hoisin
• 45 ml (3 colheres de sopa) de açúcar
• 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre de arroz
• 15 ml (1 colher de sopa) de Sambal Oelek
• 45 ml (3 colheres de sopa) de ketchup
• 15 ml (1 colher de sopa) de extrato de tomate
• 30 ml (2 colheres de sopa) de gengibre ralado
• 5 ml (1 colher de chá) de amido de milho
• 15 ml (1 colher de sopa) de molho de soja

A panificação

• 60 ml (4 colheres de sopa) de amido de milho
• 2 pitadas de sal
• 3 ovos batidos com um garfo
• 45 ml (3 colheres de sopa) de leite 2%
• 190 ml (3/4 xícara) de farinha de tempurá
• 15 ml (1 colher de sopa) de fermento em pó
• 600 gr (20 ½ oz) de tofu firme, em cubos
• Óleo suficiente para fritar.

Vegetais

• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho, julienne
• 2 dentes de alho picados
• 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
• 60 ml (4 colheres de sopa) de sementes de gergelim torradas

MÉTODO

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes do molho, exceto o molho de soja, e deixe reduzir até obter um molho xaroposo.
2. Adicione gradualmente o molho de soja conforme necessário e a gosto.
3. Organize 3 tigelas, uma contendo o amido de milho e o sal, uma segunda contendo a mistura de leite e ovos e uma terceira tigela contendo a mistura de farinha para tempurá e fermento.
4. Para cobri-los, coloque os cubos de tofu na primeira tigela, depois na segunda e, por fim, na terceira.
5. Em uma wok ou frigideira quente com óleo suficiente, ou em uma fritadeira quente, cozinhe e doure os cubos de tofu.
6. Em uma panela quente, refogue os vegetais cobertos com manteiga Mycryo ou na gordura de sua preferência e, em seguida, adicione os cubos de Tofu.
7. Adicione o molho, misture até cobrir tudo e, por fim, polvilhe com sementes de gergelim.