CAMARÃO VOLS AU VENT
Porções: 4 – Preparação: 15 minutos – Cozimento: 10 a 15 minutos
Ingredientes
- 4 vol-au-vents de massa folhada
- 500 ml (2 xícaras) de camarão nórdico
- ½ alho-poró picado
- 2 dentes de alho picados
- 45 ml (3 colheres de sopa) de endro picado
- 125 ml (1/2 xícara) de vinho branco seco
- 45 ml (3 colheres de sopa) de farinha
- 45 ml (3 colheres de sopa) de manteiga sem sal
- 500 ml (2 xícaras) de leite 2%
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 maço de mini aspargos
- 60 ml (4 colheres de sopa) de gordura de sua escolha (manteiga, óleo ou manteiga de cacau Mycryo)
- sal e pimenta a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 200°C (400°F).
- Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e deixe cozinhar por 1 minuto. Usando um batedor, adicione o leite e deixe engrossar enquanto mistura.
- Adicione a noz-moscada e tempere com sal e pimenta. Reserve este molho.
- Em uma frigideira quente, em um pouco de gordura de sua preferência, doure o alho-poró. Deixe colorir por 2 minutos.
- Corte os aspargos em pequenos segmentos e adicione ao alho-poró. Deglaceie com vinho branco, adicione o alho e o camarão, cozinhe por 1 minuto, tempere e reserve.
- Em uma tigela, adicione e misture o molho e o preparo do camarão.
- Em uma assadeira coberta com papel manteiga ou um tapete de silicone, reaqueça os vol-au-vents. Em seguida, divida a mistura em cada vol-au-vent.
