Эта сливочная буррата - идеальное сопровождение квебекской зеленой спаржи, зеленого горошка и фасоли эдамаме.
Порции 2
Ингредиенты
- 1 пучок квебекской зеленой спаржи
- 15 мл оливкового масла
- 5 мл чесночного порошка
- 5 мл лукового порошка
- соль и перец
- 1 чашка зеленого горошка
- 1 чашка эдамаме
- несколько оливок каламата
- 1 сыр буррата
- несколько редисок, тонко нарезанных
- 1 лимон
- несколько веточек шнитт-лука
- несколько листьев эстрагона
- 30 мл белого бальзамического уксуса La Belle Excuse
- 45 мл оливкового масла La Belle Excuse
- свежемолотый перец
- цветок соли
Приготовление
- Разогрейте духовку до 400°F или 200°C.
-
Быстро вымойте спаржу. Отрежьте концы стеблей и выложите их на противень с антипригарным покрытием, либо застелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Приправьте солью и перцем, добавьте чесночный и луковый порошки, выжмите сок из половины лимона и сбрызните оливковым маслом. Оставшуюся половинку лимона нарежьте ломтиками и выложите поверх спаржи. - Поставьте в духовку и запекайте около 15 минут.
- Доведите до кипения полную кастрюлю воды и приправьте ее солью. Добавьте эдамаме и, проварив 2 минуты, добавьте зеленый горошек (эдамаме следует варить 5 минут, а зеленый горошек - 3 минуты). Они должны остаться хрустящими и зелеными. Слейте воду и промойте горошек под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Лучше всего удалить тонкую пленку вокруг бобов. Это утомительное занятие, но оно того стоит! Просто слегка надавите на концы фасоли.
- В небольшую миску добавьте рубленую зелень, белый бальзамический уксус и оливковое масло. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
- Выложите спаржу, фасоль, горошек и оливки на сервировочное блюдо.
- В центре разложите буррату и полейте винегретом с травами. Посыпьте ломтиками редиса, флер де селем и перцем по вкусу...
Подавайте с ломтиками поджаренного хлеба.
