Примерно на двадцать гёдза
Ингредиенты
- 250 г свиного фарша (не слишком жирного)
- 15 мл тертого свежего имбиря
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 3 зеленых лука, скошенных (2 для рецепта, 3 для украшения)
- 15 мл сока юдзу или лайма
- 15 мл соевого соуса + 60 мл для приготовления
- Молотый перец по вкусу
- 1 горсть свежих листьев кориандра
- 1/2 пачки круглых пельменей
- 30 мл растительного масла (канола, арахисовое, виноградное, подсолнечное и т.д.)
- 125 мл холодной воды
Приготовление
- В миске для смешивания соедините следующие ингредиенты: свиной фарш, имбирь, чеснок, два зеленых лука, сок юдзу, 15 мл соевого соуса и перец.
- Если вы хотите проверить приправу, возьмите эквивалент чайной ложки фарша и приготовьте его (в микроволновой печи или на сковороде), прежде чем пробовать.
- Возьмите лист пельменного теста, смочите края пальцем, положите щедрую чайную ложку начинки в центр, затем закройте, прижав указательный и большой пальцы в середине равиоли. Часть теста со стороны большого пальца должна оставаться гладкой, в то время как складки будут образовываться на противоположной стороне (со стороны указательного пальца), по обе стороны от центра. После закрытия гёдза будут похожи на маленькие сумочки и должны стоять вертикально. Повторяйте, пока не израсходуете все ингредиенты.
- Оставьте равиоли отдыхать на подносе в холодильнике не менее чем на 1 час.
- Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде.
- Выложите равиоли на сковороду и дайте нижней плоской стороне хорошо подрумяниться.
- Добавьте холодную воду, накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока на дне сковороды почти не останется воды.
- Снимите крышку, добавьте 60 мл соевого соуса и равномерно распределите его, двигая сковороду, чтобы покрыть равиоли.
- Разложите гёдза по мискам, добавьте листья кинзы и оставшийся зеленый лук. Достаньте палочки для еды... и наслаждайтесь!
