Выход: примерно от 20 до 24 укусов
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: от 20 до 25 минут
Ингредиенты
- 2 утиные грудки
- Соль и перец по вкусу
Манговый чатни
- 2 спелых, но твердых манго, мелко нарезанных кубиками
- 125 мл (1/2 чашки) красного лука, мелко нарезанного
- 30 мл (2 ст. л.) белого, винного или рисового уксуса
- 60 мл (4 ст. л.) сахара
- 15 мл (1 ст. л.) свежего имбиря, натертого на терке
- 1 щепотка хлопьев чили или эспелеттского перца, по желанию
- соль по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 220°C (425°F).
- С помощью ножа обрежьте утиные грудки, удалив соединительную ткань и лишний жир, затем срежьте жир, не разрезая мякоть. Щедро приправьте солью и перцем.
- В холодную сковороду с антипригарным покрытием положите утиные грудки жировой стороной вниз и готовьте на медленном огне, пока жир не растопится, около 8-10 минут.
- Снимите жир со сковороды, увеличьте огонь и оставьте жировую сторону подрумяниться на несколько минут.
- Положите утиные грудки мякотью вниз на противень и продолжайте готовить в духовке в течение 8-12 минут, в зависимости от степени готовности.
- Выньте из духовки, заверните утиные грудки в алюминиевую фольгу и оставьте на 2-3 минуты, чтобы отдохнуть, а затем тонко нарежьте.
- Тем временем приготовьте манговый чатни.
- Поместите нарезанное кубиками манго, красный лук, уксус, сахар и имбирь в сотейник на среднем огне и аккуратно тушите в течение 10-15 минут, пока соус не станет тушеным, но все еще слегка рассыпчатым.
- Добавьте чили по желанию и проверьте соль. Оставьте остывать.
- Чтобы приготовить закуски, нарежьте утиные грудки тонкими ломтиками.
- На каждый ломтик положите по маленькой ложке мангового чатни, затем наколите зубочисткой или маленькой коктейльной пикой.
- По возможности подавайте горячими.
