Количество порций : 4
Времяприготовления : 15 минут
Времяприготовления : 30 минут
Ингредиенты
- 500 мл (2 чашки) кабачков, нарезанных кубиками
- 2 зубчика чеснока, очищенные
- 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла
- 5 яичных желтков
- 250 мл (1 чашка) тертого сыра пармезан
- 125 мл (1/2 чашки) воды для варки макарон
- 400-500 г (13 1/2-17 унций) спагетти
- 150 г (5 1/4 унции) гуанчиале, панчетты или бекона (или смесь из трех видов)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200°C (400°F), установив решетку в среднее положение.
- Выложите кабачок и чеснок на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и запекайте в духовке около 30 минут, пока кабачок не станет золотистым и нежным.
- В миске с помощью ручного блендера пюрируйте сквош и чеснок до однородности.
- Добавьте яичные желтки, пармезан и 125 мл (1/2 стакана) воды для варки, чтобы получить кремообразную консистенцию, затем щедро приправьте перцем.
- Отварите спагетти аль денте в большой кастрюле с подсоленной водой.
- На раскаленной сковороде обжарьте гуанчиале, панчетту или бекон до хрустящей корочки.
- Добавьте горячую пасту в сковороду, выключите огонь и добавьте готовый соус. Постоянно помешивайте, чтобы паста покрылась слоем соуса и стала гладкой.
- Перед подачей проверьте приправы и добавьте немного тертого сыра пармезан по вкусу.
