Количество порций : 4
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты
Рыба
- 60 мл (4 столовые ложки) цельнозерновой муки
- 10 мл (2 ч. л.) порошка чили
- 5 мл (1 ч. л.) молотых семян кумина
- 5 мл (1 ч. л.) порошка копченой паприки
- 1/2 лайма, сок
- 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла
- 500 г (17 унций) филе белой рыбы (трески, палтуса или тилапии)
- Соль и перец по вкусу
Арбузная сальса
- 500 мл (2 чашки) арбуза, мелко нарезанного кубиками
- 60 мл (4 ст. л.) серого лука-шалота, мелко нарезанного
- 1/2 халапеньо, удалите семена и мембраны, мелко нарежьте (или по вкусу)
- 60 мл (4 ст. л.) свежих листьев кориандра, измельчить
- 1 лайм, сок удалить
- Соль по вкусу
Другие ингредиенты
- 8 небольших кукурузных или пшеничных тортилий
- 125 мл (1/2 стакана) сметаны или простого йогурта
- Дольки лайма, для подачи
Приготовление
- В миске соедините муку, порошок чили, кумин, паприку, соль и перец.
- Добавьте сок лайма и оливковое масло.
- Обмакните рыбное филе в эту смесь.
- На раскаленной сковороде на средне-сильном огне обжарьте рыбное филе в небольшом количестве масла по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и прожарки.
- Тем временем в миске соедините арбуз, лук-шалот, халапеньо, кориандр, лимонный сок, соль и перец. Отрегулируйте приправу. Отложите в холодильник.
- Разогрейте тортильи на сухой сковороде или в микроволновой печи.
- Выложите в каждую тортилью рыбу, арбузную сальсу и сметану и подавайте с дольками лайма.
PS: Для рецепта барбекю хорошо смажьте гриль маслом, прежде чем выкладывать на него рыбное филе. Вы также можете поджарить тортильи прямо на гриле, чтобы получить еще больше вкуса.
