Порции : от 4 до 8
Время приготовления : 10 минут
Время приготовления : 15 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 свиная вырезка, обрезанная
- 1 луковица, нарезанная
- 30 мл (2 ст. л.) масла
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 30 мл (2 ст. л.) желтого порошка карри
- 125 мл (1/2 стакана) рома
- 400 мл (1 банка) кокосового молока
- 60 мл (4 ст. л.) кленового сиропа
- 15 мл (1 ст. л.) сока лайма
- 30 мл (2 ст. л.) свежего кориандра, измельченного
- 30 мл (2 ст. л.) свежей мяты, измельченной
- Соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- На раскаленной сковороде слегка обжарьте лук в небольшом количестве масла. Добавьте чеснок и порошок карри и слегка прогрейте, чтобы выпустить ароматы.
- Добавьте ром и уменьшите огонь, пока алкоголь не выпарится.
- Добавьте кокосовое молоко и кленовый сироп и уменьшите до концентрации соуса.
- Затем добавьте сок лайма и проверьте приправы по вкусу.
- Снимите с огня и добавьте кориандр и мяту, чтобы сохранить их свежесть.
- Тем временем разрежьте филе свинины на 8 медальонов и щедро приправьте солью и перцем.
- На раскаленной сковороде обжарьте медальоны в небольшом количестве масла по 1-2 минуты с каждой стороны.
- На среднем огне продолжайте готовить в течение 5 минут, пока температура сердцевины не достигнет 63°C (145°F), чтобы медальоны были розовыми.
- Перед подачей опустите медальоны в острый соус, чтобы они хорошо обмазались.
