Ингредиенты (на 4 персоны)
- 1 кг квебекской свиной задницы
- 750 мл (3 чашки) светлого пива
- 250 мл (1 чашка) кленового сиропа
- 750 мл (3 чашки) говяжьего бульона
- 2 моркови, нарезанные кружочками
- 1 луковица, крупно нарезанная
- ½ лука-порея, крупно нарезанного (зеленый и белый)
- 2 лавровых листа
- 10 мл сушеного тимьяна
- 30 мл масла канола
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку до 275°F (135°C).
- Разогрейте масло канолы в огнеупорной посуде для запекания и обжарьте свиное жаркое с каждой стороны.
- Влейте пиво в горячую сковороду, чтобы слить соки.
- Добавьте кленовый сироп, говяжий бульон, морковь, лук, лук-порей, лавровый лист и тимьян, а затем приправьте солью и перцем.
- Накройте крышкой и готовьте в духовке при низкой температуре в течение 7-8 часов.
- Когда жаркое будет готово, достаньте его и удалите нитки. Оставьте остывать, чтобы не обжечься.
- Процедите сок и убавьте его на среднем огне до получения сиропообразного соуса (около 1 часа). Отрегулируйте приправы.
- Измельчите мясо и выложите на блюдо. Щедро покройте соусом и разогрейте в духовке на медленном огне перед подачей.
