Количество порций : 4
Времяприготовления : 20 минут
Времяприготовления : 40 минут
Ингредиенты
- 2 средних спагетти сквош
- 250 мл (1 чашка) свежего базилика
- 500 мл (2 чашки) рукколы
- 125 мл (1/2 чашки) орехов пекан
- 125 мл (1/2 чашки) тертого сыра пармезан
- 15 мл (1 столовая ложка) меда
- 125 мл (1/2 чашки) оливкового масла
- 60 мл (4 ст. ложки) воды
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 яблоко, нарезанное кубиками
- Оливковое масло для приготовления
- 2 или 3 куриные грудки, нарезанные кубиками
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 250 мл (1 чашка) 35%-ных сливок для приготовления пищи
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 200°C (400°F).
- Разрежьте тыкву спагетти пополам и удалите семена.
- Выложите кусочки тыквы мякотью вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и запекайте около 30 минут, пока мякоть не будет легко протыкаться вилкой.
- Тем временем приготовьте песто. В миске измельчите блендером базилик, рукколу, орехи пекан, пармезан, мед, оливковое масло и воду до однородности.
- Приправьте по вкусу солью и перцем.
- На горячей сковороде обжарьте лук и нарезанное кубиками яблоко в небольшом количестве масла в течение 2-3 минут.
- Добавьте куриные кубики и продолжайте готовить до золотисто-коричневого цвета.
- Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, затем влейте сливки и варите несколько минут на среднем огне, чтобы соус немного загустел. Снимите с огня и добавьте готовый песто.
- Вилкой разомните мякоть сквоша, чтобы получились нити.
- Добавьте кабачки в сковороду и покройте их сливочным соусом. Отрегулируйте приправы и сразу же подавайте.
