Очень быстрый и простой суп, который можно приготовить, если у вас есть скороварка (или престо). Он согревающий, красочный и вкусный!
Я использовала кабачок, но вы можете использовать любой, который у вас есть в наличии.
Следите за красным цветом: в зависимости от того, какая у вас паста, он будет сильнее или слабее. И помните, что специям требуется некоторое время, чтобы раскрыть свой аромат. Поэтому через несколько дней ваш суп может быть немного острее!
Ингредиенты (на 4 порции)
- 2 чашки моркови, очищенной и нарезанной
- 3 чашки баттерната, очищенного и нарезанного
- 3 чашки сладкого картофеля, очищенного и нарезанного
- 1 луковица, очищенная и нарезанная
- 10 мл красной карри-пасты, по вкусу
- 1 банка кокосового молока (400 мл)
- 1 кубик куриного или овощного бульона
- Соль и перец по вкусу
- Вода
Приготовление
- Поместите все овощи в кастрюлю или скороварку.
- Добавьте бульонный кубик, соль и перец.
- Залейте овощи холодной водой, чтобы они были полностью покрыты.
- Закройте скороварку и отсчитайте 15 минут с момента свистка клапана. Если вы используете кастрюлю, готовьте около 30 минут в кипящей воде.
- Проткните овощи, чтобы проверить их готовность: они должны быть довольно мягкими.
- Когда овощи сварятся, взбейте суп в блендере.
- Добавьте кокосовое молоко и красный перец.
- Отрегулируйте приправы и подавайте горячим, с чесночными гренками или соленой гранолой.
