Порции : 2
Времяприготовления : 20 минут
Время приготовления : 25 минут
Ингредиенты
- 2 больших желтых лука, тонко нарезанных
- 1 зубчик чеснока, рубленый
- 30 мл (2 ст. л.) сливочного масла
- 15 мл (1 ст. л.) оливкового масла
- 60 мл (1/4 стакана) белого вина
- 500 мл (2 чашки) говяжьего бульона
- 1 щепотка травы де Прованс
- 5 мл (1 ч. л.) бальзамического уксуса
- 4 ломтика фермерского хлеба
- 4-6 ломтиков сыра раклет
- 125 мл (1/2 стакана) тертого сыра (типа Эмменталь или Грюйер)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В горячей кастрюле на сильном огне обжарьте лук в сливочном масле в течение 5 минут, часто помешивая, до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
- Затем влейте белое вино и уменьшите его количество.
- Добавьте прованские травы и говяжий бульон и варите еще 10 минут, чтобы лук тщательно пропитался.
- С помощью сита или паука извлеките и переложите лук на горячую сковороду, добавьте бальзамический уксус и оставьте до легкого карамелизирования.
- Тем временем уменьшите оставшийся бульон наполовину в сотейнике на среднем огне.
- Разогрейте духовку, установив среднюю полку на режим "броль".
- Выложите ломтики хлеба на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. На два ломтика хлеба выложите сыр раклет, на два других - тертый сыр.
- Разложите карамелизированный лук на ломти хлеба и сомкните, чтобы получились сэндвичи.
- На раскаленной сковороде обжарьте сэндвичи с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Подавайте горячими, полив бульонным соусом, чтобы ощутить весь вкус лукового супа.
