Количество порций : 4
Время приготовления: 10 минут
Маринад: 15 минут
Время приготовления: от 40 до 50 минут
Ингредиенты
Жареный картофель
- 1 кг детского картофеля
- 125 мл (1/2 стакана) оливкового масла
- 45 мл (3 ст. л.) кленового сиропа
- 10 мл (2 чайные ложки) смеси трав Прованса
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- Соль и перец по вкусу
Экспресс-маринованный лук
- 250 мл (1 стакан) воды
- 60 мл (4 ст. л.) белого уксуса или белого вина
- 15 мл (1 ст. л.) сахара
- 2 мл (1/2 ч. л.) соли
- 1 красный лук, тонко нарезанный
Сливочный винегрет
- 2 сваренных вкрутую яйца, очищенных
- 125 мл (1/2 стакана) нейтрального растительного или оливкового масла
- 30 мл (2 ст. л.) белого уксуса или белого винного уксуса
- 45 мл (3 ст. л.) свежего укропа, измельченного
- 45 мл (3 ст. л.) свежего базилика, измельченного
- 5 мл (1 ч. л.) острого соуса (по вкусу)
- 30 мл (2 ст. л.) воды (по необходимости)
- Соль и перец по вкусу
Гарнир
- 1 хрустящее яблоко (сорт Honeycrisp или Gala), небольшие кубики
- 4 ломтика бекона, нарезанные и хрустящие
- 500 мл (2 чашки) рукколы
Приготовление
- Положите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до кипения и варите 10-12 минут, пока картофель не станет нежным, но еще упругим.
- Разогрейте духовку до 200°C (400°F), установив решетку в среднее положение. Слейте воду с картофеля и выложите его на противень.
- С помощью дна стакана слегка разомните каждую картофелину в пюре.
- В миске соедините оливковое масло, кленовый сироп, травы де Прованс, чеснок, соль и перец. Вылейте эту смесь на картофель, хорошо перемешайте и запекайте в духовке в течение 30-35 минут, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Тем временем в кастрюле доведите до кипения воду, уксус, сахар и соль. Снимите с огня, добавьте красный лук и оставьте мариноваться не менее чем на 15 минут.
- Поместите вареные яйца, масло, уксус, укроп, базилик, острый соус, соль и перец в высокую емкость. С помощью ручного блендера взбейте смесь до кремообразного состояния. При необходимости добавьте немного воды, чтобы отрегулировать текстуру.
- В сервировочной миске соедините хрустящий картофель, кубики яблока, маринованный и осушенный лук, рукколу, хрустящий бекон и яичный винегрет.
- Подавайте немедленно.
 |
 |
 |
 |
