Ингредиенты (на 6 персон)
- Около пятнадцати розовых реймсских бисквитов (или ледифингеров)
- 300 мл сливок
- 250 г маскарпоне
- 3 листа желатина
- 2 лайма
- 100 г сахара для глазури
- 150 мл простого сиропа
- 500 г клубники
Приготовление
- Размягчите желатин в миске с холодной водой.
- В чаше кухонного комбайна с насадкой венчик (или в чаше ручного миксера) взбейте сливки и маскарпоне с сахаром для глазури. Взбивайте до тех пор, пока не получите довольно жесткие взбитые сливки. Осторожно, не переборщите, иначе крем станет жирным и превратится в масло.
- Добавьте цедру и сок одного лайма.
- Слейте воду из желатина. Растопите его в миске с 2 столовыми ложками очень горячей воды, затем добавьте во взбитые сливки.
- Половину клубники вымойте и очистите от кожуры. Разрежьте пополам и охладите.
- В неглубокой посуде смешайте простой сироп с соком одного лайма.
- Быстро обмакните печенье в сироп и выложите им бока кондитерского кольца диаметром 18 см, поставленного на сервировочное блюдо и выстланного полоской родоида, чтобы было легче разворачивать форму. Добавьте несколько пропитанных бисквитов на основу.
- Аккуратно выложите слой взбитых сливок, затем клубнику, затем еще один слой взбитых сливок, хорошо прижимая лопаточкой каждый слой. Заканчивайте до высоты бисквита. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
- На следующий день снимите круг и полоску родоида. Украсьте оставшейся клубникой. Охладите до готовности к подаче.
