АРАНЧИНИ С МИДИЯМИ И СОФИЙСКИМ ПИВОМ
Порции : 15-20 кусочков (20-25 г) - Время подготовки и приготовления : 50 минут
Ингредиенты
- 1 пакет мидий, очищенных
- 500 мл (2 чашки) софийского пива
- 1 луковица, нарезанная
- 30 мл (2 ст. л.) оливкового масла
- 250 мл (1 чашка) риса Арборио
- 500 мл (2 чашки) овощного бульона
- 1 половинка лимона, сок
- 125 мл (1/2 чашки) сыра пармезан, натертого на терке
- 45 мл (3 ст. л.) сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Панировочные сухари
- 250 мл (1 стакан) муки
- 125 мл (1/2 стакана) молока
- 3 яйца
- Панировочные сухари по желанию
- Масло канолы для жарки
Приготовление
- Варите мидии в 250 мл пива в течение 5-7 минут, накрыв крышкой и часто встряхивая. Когда мидии будут готовы, слейте воду и соберите сок. Крупно нарежьте.
- Добавьте сок мидий в кипящий бульон. Держите в тепле.
- Обжарьте лук в масле в течение 5 минут. На сильном огне добавьте рис и перемешивайте в течение 3 минут.
- Добавьте оставшееся пиво и дайте ему выпариться.
- На медленном огне, не закрывая крышкой, добавьте горячий бульон, помешивая лопаткой, пока рис не впитает каждую порцию бульона.
- Снимите с огня и добавьте к рису лимонный сок, пармезан, сливочное масло и мидии. Приправьте по вкусу, дайте остыть и отложите в прохладное место.
- Разогрейте фритюрницу до 190°C (375°F).
- Поставьте тарелку для муки, одну - для молока и взбитых яиц и одну - для панировочных сухарей.
- Сформируйте рисовые шарики. Обваляйте их в муке, затем во взбитом яйце и панировочных сухарях. Обжарьте их. Подавайте горячими.
