Ингредиенты
- 2 моркови, нарезанные
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками
- 1 луковица, порезанная на четвертинки
- 1 лук-порей (белая часть), порезанный на кусочки
- 2 зубчика чеснока, раздавить
- 1 букет Гарни (тимьян, лавровый лист, петрушка)
- 1 помидор, порезанный на четвертинки (по желанию)
- 2,5 л холодной воды
- 15 мл (1 ст. л.) оливкового масла (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук, чеснок, лук-порей, сельдерей и морковь в течение 5-10 минут до легкого подрумянивания (по желанию). Добавьте холодную воду, помидоры и букет Гарни. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого и варите около 1 часа, при необходимости снимая с поверхности воду. Приправьте солью и перцем.
- Процедите бульон через мелкое сито и используйте сразу или храните в холодильнике или морозильной камере.
- Этот бульон - универсальная основа для супов, ризотто или вегетарианских соусов!
