Количество порций : 4
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты
Маринад
- 60 мл (4 столовые ложки) вяленых помидоров
- 2 лайма, удалить сок
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 30 мл (2 ст. л.) имбиря, измельченного
- 15 мл (1 ст. л.) куркумы
- 60 мл (4 ст. л.) смеси Гара Масала
- Кайенский перец по вкусу
- 15 мл (1 ст. л.) меда
- 30 мл (2 ст. л.) белого уксуса
- 250 мл (1 стакан) простого йогурта без желатина
- Соль и перец по вкусу
- 2 квебекские свиные вырезки, нарезанные крупными кубиками
- 16 помидоров черри
- 1 луковица, крупные кусочки
Сопровождение
- 250 мл (1 чашка) кокосового молока
- 1 луковица, тонко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 30 мл (2 ст. л.) имбиря, измельченного
- 500 мл (2 чашки) гороха нут
- 2,5 л (10 чашек) листьев шпината
- 125 мл (½ чашки) кешью, обжаренные
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В чаше кухонного комбайна измельчите вяленые помидоры, сок лайма, чеснок, имбирь, куркуму, гарам масалу, перец чили, мед и уксус.
- Когда все будет пюрировано, добавьте в смесь йогурт. Проверьте приправы.
- Добавьте кубики свинины в приготовленный маринад и маринуйте в течение 12 часов.
- Разогрейте барбекю до максимума.
- Нанижите на шампуры кубики свинины, чередуя их с кубиками помидоров и кусочками лука.
- На решетке барбекю готовьте шашлыки по 2 минуты с каждой стороны, затем продолжайте готовить косвенно, с закрытой крышкой, в течение 8 минут.
- Смешайте кокосовое молоко, лук, чеснок, имбирь, нут и часть листьев шпината в пригодной для барбекю сотейнике или блюде для запекания.
- Поместите блюдо на решетку барбекю и оставьте на несколько минут, постепенно добавляя шпинат, пока он не опадет и не освободит место в блюде.
- Добавьте орехи кешью и приправьте солью и перцем. Проверьте приправу.
- Подавайте шашлыки с рисом и шпинатом в кокосовом молоке.
