Количество порций : 4
Время приготовления : 40 минут
Отдых : 60 минут
Время приготовления : 10 минут
Ингредиенты
Тесто
- 30 мл (2 столовые ложки) несоленого сливочного масла
- 45 мл (3 ст. ложки) сахара
- 1 целое яйцо
- 1 яйцо, желток
- 30 мл (2 ст. ложки) воды
- 30 мл (2 ст. ложки) белого уксуса
- 1 щепотка соли
- 375 мл (1 ½ чашки) муки
- 1 яичный белок, взбить
Топпинг
- 250 мл (1 чашка) сыра маскарпоне
- 90 мл (6 столовых ложек) сахара
- 5 мл (1 ч. л.) эссенции горького миндаля
- 60 мл (4 ст. ложки) Амаретто
- 1 щепотка корицы
- 1 щепотка соли
- 5 мл (1 ч. л.) ванильного экстракта
- 250 мл (1 чашка) рикотты, слить воду
- 125 мл (½ чашки) шоколадных чипсов Santo Domingo, мелко нарезанных
Приготовление
- В миксере с насадкой венчик смешайте масло, сахар, яйцо и желток.
- Добавьте воду, уксус, соль и муку.
- Положите руку на миксер (он должен быть вместо венчика или крюка) и оставьте на 2-3 минуты.
- Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 1 час.
- Разогрейте масло во фритюрнице до 190°C (375°F).
- Раскатайте тесто на рабочей поверхности скалкой (или с помощью кондитерской машины).
- Разрежьте тесто на 4-дюймовые квадраты.
- Положите квадрат теста на металлическую трубку или конус и смажьте края яичным белком, чтобы они склеились.
- Опустите трубку с тестом в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета.
- Отложите в сторону на впитывающую бумагу. Когда они станут теплыми, снимите трубку и оставьте рулет остывать.
- Повторите процедуру для каждого квадрата теста.
- Для начинки в миске с помощью ручного миксера или венчика взбейте маскарпоне, сахар, миндальную эссенцию, амаретто, корицу, соль и ваниль.
- Добавьте рикотту и шоколад. Наполните кондитерский мешок. Отложите в холодильник.
- С помощью кондитерского мешка наполните каждый рулет приготовленной смесью.
- Охладите перед подачей.
