ОТБИВНЫЕ ИЗ БАРАНИНЫ С ЧИМИЧУРРИ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : 25-30 минут
Ингредиенты
- 1 каре ягненка, очищенное и обезжиренное
- 60 мл (4 столовые ложки) растительного масла
- 250 мл (1 чашка) готового соуса чимичурри
- соль и перец по вкусу
Чимичурри
- 500 мл (2 чашки) свежих листьев кориандра
- 500 мл (2 чашки) свежих листьев петрушки
- 250 мл (1 чашка) оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1 маленький красный перец чили, измельченный (семена удалены)
- 60 мл (4 ст. л.) красного винного уксуса
- 60 мл (4 ст. л.) сока лайма
- 15 мл (1 ст. л.) меда
- соль и перец по вкусу
Гарнир
- 2 л (8 чашек) картофеля сорта "Грелот", разрезанного пополам
- 4 луковицы, порезанные на четвертинки
- 125 мл (1/2 стакана) овощного бульона
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в центре до 200°C (400°F).
- В огнеупорном блюде соедините картофель, лук и бульон, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите и запекайте в течение 25-30 минут, пока картофель не приготовится и не станет мягким.
- Тем временем в миске с помощью ручного блендера пюрируйте кинзу, петрушку, оливковое масло, чеснок, перец чили (по вкусу), винный уксус, сок лайма и мед. Отрегулируйте приправы.
- На сковороде обжарьте каре ягненка в течение 2-3 минут.
- На рабочей поверхности разрежьте баранину на отбивные, смажьте каждую отбивную маслом и приправьте солью и перцем.
- На сковороде или на гриле, на сильном огне, обжарьте каждую отбивную по 2 минуты с каждой стороны.
- Непосредственно перед подачей выложите отбивные на картофель и полейте готовым соусом чимичурри.
