ТАЙСКИЕ СПАГЕТТИ СО СКВОШЕМ
Порции : 4 - Подготовка : 10 минут - Время приготовления : около 45 минутИнгредиенты
- 1 спагетти сквош, разрезанный пополам, удаленные семена и нити
- 90 мл (6 ст. ложек) оливкового масла
- 15 мл (1 ст. л.) красной пасты карри
- 1 лайм, удалить сок
- 15 мл (1 ст. л.) арахисового масла
- 15 мл (1 ст. л.) коричневого сахара
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 15 мл (1 ст. л.) имбиря, измельченного
- 15 мл (1 ст. л.) томатной пасты
- 30 мл (2 ст. л.) рыбного соуса
- 1 красный перец, нарезанный соломкой
- 500 мл (2 чашки) снежного горошка, нарезанного соломкой
- 4 яйца
- 250 г (0,55 фунта) вареного белка по вашему выбору (курица, креветки, тофу и т. д.)
- 4 стебля зеленого лука, нарезанные
- 60 мл (4 ст. л.) листьев кориандра, измельченных
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой посередине до 190°C 375°F.
- Смажьте внутренние стороны двух половинок сквоша оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
- Положите половинки сквоша лицевой стороной вниз на противень и запекайте около 45 минут или пока сквош не станет мягким.
- С помощью вилки выскребите мякоть кабачка, чтобы удалить "спагетти".
- Тем временем в миске соедините пасту карри, сок лайма, арахисовое масло, сахар, чеснок, имбирь, томатную пасту, рыбный соус и 125 мл (1/2 стакана) воды.
- В горячей сковороде на сильном огне обжарьте перец и горошек в небольшом количестве масла в течение 3 минут.
- Разбейте яйца к овощам и быстро приготовьте.
- Добавьте белок по вашему выбору (уже готовый), соус, а затем спагетти из сквоша и готовьте еще 1 минуту.
- Перед подачей посыпьте сверху зеленым луком и кинзой.
