КРЕМ-БРЮЛЕ С ТЫКВОЙ И БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ
Порции : 4 - Подготовка : 20 минут - Время приготовления : 35 минут
Ингредиенты
- 3 яичных желтка
- 125 мл (1/2 стакана) сахара
- 1/2 стручка ванили, семена
- 1 щепотка соли
- 1 лимон, цедра
- 250 мл (1 чашка) 35% сливок
- 2 щепотки молотой корицы
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
- 1 щепотка гвоздики
- 180 мл (3/4 стакана) тыквенного пюре
- 80 мл (1/3 стакана) белого шоколада Zéphyr Cacao Barry
Завершающий штрих
- 80 мл (1/3 стакана) сахара
Приготовление
- Разогрейте духовку с решеткой в среднем положении до 150°C (300°F).
- Взбейте яйца в миске, затем добавьте сахар, ваниль, соль и лимонную цедру.
- Отложите в сторону.
- В сотейнике нагрейте, но не доводите до кипения, сливки с корицей, мускатным орехом и гвоздикой.
- В миску с белым шоколадом влейте горячую смесь и перемешайте до однородности.
- Приготовление. Затем добавьте тыквенное пюре.
- В миску со взбитыми яйцами постепенно введите горячую смесь. Перемешивайте около 1 минуты.
- Наполните рамекины на три четверти и поместите их в посуду для запекания. Поставить на решетку духовки
- Залейте блюдо горячей водой на три четверти высоты рамекинов.
- Оставьте готовиться в духовке на 30 минут.
- Выньте рамекины из горячей воды, оставьте остывать и отложите в холодильник. Непосредственно перед подачей
- Посыпьте верх кремов сахаром и, используя паяльную лампу, карамелизируйте поверхность.
