Выход: 6
Время приготовления: 10 минут
Время охлаждения: 2 часа
Время приготовления: около 20 минут
Ингредиенты
- 60 мл (4 ст. ложки) сливочного масла
- 60 мл (4 ст. ложки) муки
- 125 мл (1/2 стакана) белого вина
- 250 мл (1 чашка) бульона из телятины
- 15 мл (1 ст. л.) монреальской приправы для стейков
- 2 утиные ножки конфи Ружье
- 30 мл (2 столовые ложки) лукового джема
Панировочные сухари
- мука
- 90 мл (6 ст. ложек) молока
- 4 взбитых яйца
- Qs панировочные сухари панко
Приготовление
- Растопите сливочное масло в сотейнике, затем лопаткой всыпьте муку и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- Постепенно добавьте вино и телячий бульон и готовьте, постоянно помешивая, до равномерного загустения.
- Добавьте приправу для стейков "Монреаль". Проверьте приправы. Соус бешамель готов.
- Утиные ножки очистите от чешуи.
- В миске смешайте измельченную утку, соус бешамель и луковый джем, накройте и уберите в холодильник на 2 часа.
- Разогрейте масло во фритюрнице до 180°C (350°F).
- Руками сформируйте из приготовленной смеси 6 шариков.
- Поставьте 3 миски: одну - с мукой, другую - с молоком и яйцами, взбитыми вилкой, третью - с панировочными сухарями.
- Обваляйте шарики в муке, затем во взбитом яйце и молоке, а затем в панировочных сухарях.
- Поместите шарики в корзину фритюрницы и погрузите в горячее масло до золотисто-коричневого цвета.
- При необходимости отложите в горячую духовку.
- Подавайте с хрустящими овощами и желтой горчицей.
