Порции : 4
Время приготовления: от 20 до 30 минут
Время приготовления: от 15 до 20 минут
Ингредиенты
- 3 чашки филе квебекской индейки, мелко нарезанного кубиками
- 1 луковица, нарезанная
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 250 мл (1 чашка) моркови, мелко нарезанной кубиками
- 5 мл (1 ч. л.) смеси трав Прованса
- 1 щепотка кайенского перца
- 125 мл (½ стакана) сухого белого вина
- 250 мл (1 чашка) тертого сыра пармезан
- 125 мл (½ чашки) несоленого сливочного масла
- 125 мл (½ чашки) муки
- 500 мл (2 чашки) овощного бульона
- Соль и перец по вкусу
Панировочные сухари
- 500 мл (2 чашки) муки
- 250 мл (1 чашка) молока
- 4 яйца
- 500 мл (2 чашки) панировочных сухарей панко
- Соль и перец по вкусу
Соус
- 90 мл (6 ст. л.) майонеза
- 90 мл (6 ст. ложек) тахини
- 30 мл (2 столовые ложки) листьев петрушки, измельченных
Гарнир
- Обжаренные в духовке овощи
- qs масло канолы для жарки
Приготовление
- На раскаленной сковороде обжарьте кубики индейки и лук в оливковом масле в течение 2-3 минут. Приправьте солью и перцем.
- Добавьте чеснок, морковь, травы де Прованс, кайенский перец и белое вино и продолжайте готовить на сильном огне в течение 2 минут. Отложите в сторону.
- В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
- Постепенно влейте бульон.
- Добавьте пармезан, а затем мясную смесь. Проверьте приправы. Отложите в холодильник.
- Сформируйте шарики диаметром 2 дюйма.
- Поставьте 3 миски: одну с мукой, другую с молоком и яйцами, взбитыми вилкой и приправленными солью и перцем, и третью с панировочными сухарями.
- Обваляйте каждый пельмень в муке, затем во взбитом яйце и молоке и, наконец, в панировочных сухарях.
- Во фритюре, предварительно разогретом до 190°C (375°F), или в сотейнике с 2-дюймовым слоем горячего масла обжарьте фрикадельки из индейки до золотистой корочки.
- Если внутренняя часть крокет еще теплая, переложите их на противень и нагрейте в духовке в течение нескольких минут при 200°C (400°F) до полного прогрева.
- Приготовьте соус в миске, смешав майонез, тахини и петрушку.
- Подавайте крокеты из индейки горячими, с запеченными овощами и готовым соусом.
