ТУШЕНАЯ НОЖКА КРОЛИКА С ГОРЧИЦЕЙ
Порции : 4 - Подготовка : 20 минут - Время приготовления : xx минут
Ингредиенты
- 6 кроличьих ножек
- 90 мл (6 столовых ложек) муки
- 90 мл (6 ст. ложек) жира по вашему выбору (сливочное масло, масло или какао-масло Mycryo)
- 16 луковиц Чиполлини
- 1 бутылка темного пива Rickard's
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 щепотки смеси трав Прованса
- 60 мл (4 ст. л.) базилика, измельченного
- 1 лавровый лист
- 90 мл (6 ст. л.) сильной горчицы
- 1 л (4 чашки) куриного бульона
- 60 мл (4 ст. ложки) кленового сиропа
- 750 мл (3 чашки) брюссельской капусты, порезанной пополам
- 125 мл (½ чашки) 35% сливок
- 1 лимон, сок
- 4 порции вареной пасты (тальятелле или спагетти)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Приправьте ножки кролика солью, перцем и мукой.
- В горячей посуде для запекания обжарьте ножки в жире по вашему выбору в течение 1-2 минут с каждой стороны.
- Добавьте лук и залейте пивом. Уменьшите количество пива наполовину.
- Добавьте чеснок, травы де Прованс, базилик, лавровый лист, горчицу, куриный бульон и кленовый сироп. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 2 часа.
- Тем временем на горячей сковороде обжарьте брюссельскую капусту в выбранном вами жире, приправьте солью и перцем и проверьте приправы. Отложите в сторону.
- На рабочей поверхности измельчите ножки.
- При необходимости слейте выделившийся сок в посуду для запекания. Добавьте сливки, лимонный сок, соль и перец. Проверьте приправы.
- Добавьте пасту, брюссельскую капусту и измельченного кролика и подавайте.
