Количество порций : 4
Время приготовления: 30 минут
Время замораживания: 4 часа
Ингредиенты
Бисквитная корочка
- 310 мл (1 ¼ стакана) крекеров Грэм, измельченных в крошку
- 125 мл (1/2 стакана) мягкого сливочного масла
- 60 мл (4 столовые ложки) сахара
Мусс
- 400 мл сливок для взбивания Lactantia 35%
- 350 мл (1 1/2 чашки) шоколадныхчипсов Ocoa 70% темных
- 80 мл (1/3 стакана) несоленого сливочного масла
- 3 яйца
- 30 мл (2 ст. л.) кленового сиропа
- 1 щепотка соли
- 250 мл (1 чашка) черники
- 125 мл (1/2 чашки) крупных крекерных чипсов "Грэм
Гарнир
- 500 мл (2 чашки) 35%-ных сливок для взбивания Lactantia
- 15 мл (1 столовая ложка) натурального ванильного экстракта
- 45 мл (3 столовые ложки) сахара
- 250 мл (1 чашка) черники
Приготовление
- В миске соедините бисквитные крошки, сливочное масло и сахар.
- Выложите полоску пергаментной бумаги в квадратную, прямоугольную или круглую форму для торта, покрывая дно и выходя за борта (в качестве альтернативы можно использовать форму для спринг-формы, чтобы легче было извлекать пирог из формы).
- Выложите бисквитную смесь и кончиками пальцев прижмите ее, чтобы образовалась ровная корочка на дне формы.
- Растопите шоколад и сливочное масло в миске в баин-мари или микроволновой печи.
- Оставьте остывать на столе.
- В миске взбейте сливки до образования мягких пиков (текстура взбитых сливок).
- В другой миске энергично взбейте яйца, кленовый сироп и щепотку соли в течение 1-2 минут.
- Добавьте шоколад и перемешайте до однородности.
- С помощью лопатки постепенно добавьте взбитые сливки, пока не получите легкий и равномерный мусс.
- Вылейте половину готового мусса на бисквитный корж в форме, добавьте слой черники и крупные бисквитные посыпки, затем покройте оставшимся шоколадным муссом и разровняйте верх.
- Отложите в морозильную камеру на 4 часа.
- Для украшения взбейте в миске 35%-ные сливки с ванилью, затем добавьте сахар, пока не получите жесткие взбитые сливки.
- Выньте торт из формы, потянув за края пергаментной бумаги (или открыв форму для выпечки).
- Украсьте торт взбитыми сливками и черникой.
